幽雅百科 | 你知道为什么酱香酒都是53度的吗?

2022-05-20 04:35:07

酱酒发烧友们应该都知道,市面上卖的酱酒,无论贵的还是便宜的,酒精度数大部分都以53度为主,身边懂酱酒的朋友喝酒,第一首选也是53度的酱酒,难道酱酒的酒精度数必须以53度为准吗?其实并非如此。


//53度酱酒,品质风味更突出

正宗的酱香型白酒,采用的是传统12987大曲坤沙酿造工艺,历经端午制曲、重阳下沙,两次投粮,九次蒸煮,八次发酵,再经过七次取酒,摘取出每轮次基酒的优质部分,而这个生产过程就需要历时1年。


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新出的酒度数在55度左右,而且有刺激、冲鼻、糙辣等缺点,需要经过最少3年以上的储存才能使其挥发从而让酱香陈香更加突出,风格更加典型,酒体更稳固,因此成品酒最后只能达到53度。


但也正是因为如此繁复的酿酒工艺,最终铸就了酱香型白酒“53度”醇厚幽雅、绵柔细腻、回味悠长的高品质口感。


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九暹作为中国幽雅酱香领创品牌,恪守对产品极致品质的孜孜追求,以远远高于国家标准的质量要求,在坚守传统酿酒工艺的基础上实现了“源于酱香,高于酱香”的酒体创新,突破了中国酱酒新高度,打造出了“香气更幽雅舒适、口感更细腻、酒质更醇和、回甘度更高”的53度幽雅酱香巅峰品质。


//53度酱酒,酒质更为稳定

研究白酒的专家们经过长期的实验测试表明,酒精浓度在53度时水分子和酒精分子缔合最为紧密,酒分子结构更为合理,酱香陈香更突出,风味更典型,酒质更为稳定,这也是为什么白酒适合长期储存的原因之一。


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酱香型白酒比其他香型的白酒更适合收藏储存,因为特殊的酿酒工艺决定了酱香型白酒能够充分利用微生物群,并发挥它们自身的效应,使其达到“越陈越香”的境界。


//53度酱酒,口感更为醇和

事实上,白酒度数从1度-100度其实都没问题,但无数品酒师们从品鉴经验中得出结论:只有在52度~54度之间,口感才是最为醇和的,人的味觉嗅觉在这个度数也最能品尝出各种白酒的特色。而当白酒低于46度时,就会明显有水的味道,酒内的乙醇很容易挥发,酒质亦容易变坏,无法长期保存。

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此外我们会发现,很多中国人都不喜欢喝像韩国烧酒、日本清酒这些酒精介于15度~22度的酒,主要因为口感上并没有什么特别,入口比较刺激,而且容易产生醉感,酒后头痛欲裂。但如果酒精度数高于70度以上,一般人的身体又接受不了,因此中国白酒的度数,就成了“掐头去尾取中间”的状态。

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白酒文化在中国历史源远流长,古往今来无数爱酒人士为之陶醉,而高品质、纯粮酿造的酱香型白酒尤为偏爱。


想喝正宗的酱香型白酒,一定要试试幽雅酱香九暹酒,同等酒量下,幽雅酱香“醉得慢,醒得快”,身体负担最轻,而且老酒更多,酒体更健康、风味更丰富,口感更好。

美酒虽好,但切莫贪杯哟~